La campagna informativa sul latte crudo e sui  formaggi da questo prodotti continua.
Un ulteriore tassello del complesso puzzle è stato sistemato grazie all’attività della SOAT di Collesano – Assessorato delle Risorse Agricole e Alimentari.

Tutti i latti sono bianchi ma non sono uguali. Quello manipolato dalle classi IV A e B e V A e B della Scuola primaria – “Istituto Comprensivo Contessa Maria Adelasia” è prodotto da vacche da latte di razza bruna italiana, allevate nel territorio di Collesano in una fattoria didattica che ha adottato il metodo di coltivazione e di allevamento biologico.
I bambini coinvolti nel progetto nei quattro appuntamenti distinti hanno effettuato l’intero processo di caseificazione.  E’ stato possibile percepire il loro entusiasmo nell’incontro conclusivo realizzatosi a scuola.
Alla presenza di numerosi genitori il Dirigente della Soat Maria Concetta Catalano, ha illustrato il progetto dall’arrivo in azienda alle varie fasi di lavorazione per l’ottenimento di formaggio e caciocavallo.
Sono stati ringraziati per la loro disponibilità il Dirigente Scolastico Martino Spallino e il Sindaco Giovanni Battista Meli che intervenuti alla manifestazione conclusiva hanno espresso con partecipe entusiasmo il loro gradimento all’iniziativa.